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潮汕落汤钱的做法的做法潮汕落汤钱的做法怎么做

时间:2018-06-29来源:粤味菜谱

主 料: 糯米粉 
配 料: 糖粉、白芝麻 
做 法: 先将糯米粉加水,搓成糯米粉团,分成重约250克的小圆团,放进开水锅中煮至浮上水面,捞起放在盆中,用木棒顺同一方向,擂搅至粉团纯滑,然后再将糯米粉团放入锅中,用葱油煎至两面微脆,再放在砧板上,两面撒昆明那家癫痫医院好上搅拌均匀的糖粉和炒香白芝麻,切成小块摆盘即成。 
名家点评: “潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上,加以创新而演变来的,它吸收传统小食的优良做法,而对传统小食一些不足之处加以改进,从而使这一小食更加完美,是一款具有代表性的创新潮州小食。“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点,比如糯米粉团煮熟后,请问怎么治疗癫痫才能有好转呢?放置盆中,用木棒反复擂搅,这样的好处是使熟粉团更加纯滑,更具韧性。但传统“糯米钱”是在粉团熟后,用手捏成小块,滚上糖粉白芝麻后即成,这样既不卫生,且煮熟糯米粉团直接食用,口感太粘,所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆,再改刀切块装盘,便克服了传统“糯米钱”的不足之处。

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