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简阳羊肉汤的做法简阳羊肉汤怎么做

时间:2018-06-29来源:粤味菜谱

材料:必不可少

  先告诉大家一个秘决,做一定要加羊肉,一般来说买回来的羊肉要洗干净。再买一些猪棒子骨,记住是猪棒子骨不是羊棒子骨。将棒子骨与羊肉(不要切)炖起。等到羊肉二粑二粑立时候,把肉捞起来。骨头麻,等它还是炖到那儿。等到羊肉稍为冷一点(这一步很重要,因为不放冷一点立话,你切立时候就会烫手),把羊肉切成肉片。把炒锅放到火上,放猪油,油热后加姜粒,炒香,把切好的羊肉放到锅里头,爆炒。好了,这哈把炖立骨头汤倒进来(只要汤,不要骨头),加糊北京癫痫病哪个医院好椒面(据说高手不加),用旺火,嘿起熬吧。先不要放盐,等汤熬浓,汤成乳白色时,再加盐(这是我个人的经验,先放盐汤不容易熬浓)。等到肉粑了,这时汤也应该是乳白色的了,加味精、葱起锅。
  一个技巧:加鲫鱼。在羊肉炒后加汤熬时,加鲫鱼。这是简阳一家有名的“廖世羊肉汤”的做法。宗央电视台(请充许我使用错别字,因为如果用中国的中,会被看成敏感字,而用*号代替)在制作简阳羊肉汤专题片时,采访了廖世老板娘,她如是说“加鲫鱼是我发明的,我认字不多,但鲜字我却认得,鲜就是鱼加上羊。”这样小儿睡眠癫痫她在羊肉汤中加鱼,那汤就鲜了。鲫鱼不要多加,一家三口自已做的话加一条即可。
  一个说法:简阳羊肉汤只有在简阳才能做出那味道,在别的地方做不出来。是不是这样我不太清楚,我没在简阳以外的地方吃过羊肉汤。据说是跟羊和水有关系。水我不知道,羊应该是有一定关系,简阳的大耳羊的确跟别的羊不太一样。不过我认识的羊肉汤老板告诉我,他们从简阳运羊子到成都开羊肉汤店,不管怎么做就是做不出来简阳的味道。
  好了,忙了半天,现在汤上桌,该享受美味了。
  吃法:汤的吃法:比滨州羊羔疯治疗的费用较简单,用嘴喝进去,然后吞下。当然也分调羹法(用调羹将汤送入口中)和汤碗法(用汤碗将汤送入口中),当然如果你高兴还可以用其它办法。
  肉的吃法:用一小碟,装上干海椒面,盐、味精,肉沾上干海椒碟中的作料,再送入口中。

 

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