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6诀窍挑选好海参 -

时间:2018-07-05来源:粤味菜谱

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:6诀窍挑选好

   1.体型

  海参体型完整、端正 这一点非常重要,说明海参的新鲜程度和品质质量www.xbxysw.com。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久,此类海参容易发生病害,已被微生物污染造成变质。

  如何挑海参?一般,海参体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时,海参刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下孝感癫痫病医院的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

   2.干燥度

  干海参要足够干,即含水量小于15%原文xbxysw.com。由于海参价格昂贵,所以水份越低越实惠,而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水份,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。

  还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,很应该引起注意。

癫痫治疗专科医院ign="left">  3.色泽

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  不要购买颜色发白的海参,发白的是盐渍海参,其中的盐份越多,营养损失就越大大小 百 姓 养 生 网。优质的海参应该是深褐色或浅黑色,色泽并不均匀。染色的海参,在外观看颜色非常漆黑且均匀,甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,这样的海参就应该斟酌购买了。

  4.水发率

  购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的泡发率来进行综合比较原文xbxysw.com。一斤好的干海参北京手术治疗羊羔疯好的医院可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。

  5.质感

  干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,干瘪,敲击有木炭的空心感,掷地有弹性、有回音,这样的海参一般为上品。

  劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,而且盐含量均在60%以上来自www.xbxysw.com

   6.内部形态

北京大学医院癫痫科怎么样n="left">  将干海参横向切开,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,约在3~5mm以上,断面的肉质呈深棕色,且光泽明亮是海参为上品。

  劣质或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,胶质层薄,且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化。

  只要细心从以上几个方面来进行挑选、鉴别,消费者就可以放心购买海参了来源www.xbxysw.com

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