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隔夜菜能不能吃?这菜放一夜更好吃

时间:2018-10-17来源:粤味菜谱

导读:生活再好,也不应该铺张浪费,每一餐做的数量刚刚好是再好不过的,对于那些剩下的菜,放冰箱继续吃吧,怕第二天变质了;直接倒掉吧,又觉得可惜。...

如今,人们的温饱问题不但解决了,每餐饭菜还能有些剩余。这在每个家庭来说,都是一件再平常不过的事。不过,我们心里也都知道,生活再好,也不应该铺张浪费,每一餐做的数量刚刚好是再好不过的,对于那些剩下的菜,放冰箱继续吃吧,怕第二天变质了;直接倒掉吧,又觉得可惜。其实,对于剩菜是留是倒,并不是“一刀切”那么绝对,有些菜的确不适合留到第二天,哪怕是放在冰箱的冷冻室里也不保险;而有些菜,其实没有那么“讲究”,隔夜之后是可以正常吃的。

一、这些饭菜可以隔夜吃

那么,哪孝感癫痫病要治疗多久些食物是可以隔夜吃的呢?当我们有意或无意地多做了一些菜之后,这些菜是可以保留的。对于上班带饭的人来说,记住这些菜可以省好多事。

1、米饭

对于我国很多南方人来说,每天的主食都是米饭。因此,每天需要煮多少米饭应该是心里有数的。但总会遇到特殊情况,比如家里来了客人,或是需要第二天一早带饭出门。那么,米饭放隔夜有没有问题呢?

米饭是属于酸性的食物,长时间地置于空气中是很容易变质的,特别是现在天气越来越热,就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜,因为我们有冰箱的帮助,事情就变得容易多了。米饭吃剩下之后,一定要用一个器皿盛出来凉透,之后再放进冰箱。第二天拿出来,把米饭加热一下,或者炒一下,是完全没有问题的。

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2、瓜类蔬菜

在我们的印象中,蔬菜往往保质期很短,不适合放隔夜。其实,也要看是什么样的蔬菜。通常来说,茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高,做好之后时间久了,就形成亚硝酸盐,这是一种致癌物质,因此,这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高一些,也不应放置时间太久。

在所有的蔬菜中,瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的,并且放置时间久了,也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里,第二天继续食用也是可以的。

如果一次性买了过多的蔬菜,最好先挑茎叶类的烹饪;如果第二天需要带饭去上班,就可以准备一些瓜类蔬菜,如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等,也是很有营养的。

3、肉类

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红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物,有些人是无肉不欢的,几乎每天都要吃肉。但是烧肉往往烹饪的时间较长,很多人并没有那么多的时间。因此,往往会一次性多烧一些肉,吃不完就放到下一顿接着吃。

我们知道,肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多,而维生素相对较少。因此,即使加热了很长时间,甚至加热了多次,但其中的营养成分损失并不严重。因此,只要储存得当,肉食放隔夜也是完全可以的。

二、隔夜饭菜储存注意事项

1、一定要放冰箱

现在每个家庭基本上都有冰箱了,吃不完的食物一定要放冰箱,特别是现在的气温在逐渐走高,不放冰箱,到了第二天即使没有变癫痫病需要怎么治色、变味,也不能确保其是否内部已经变质。

研究表明,低温可以切实有效地抑制微生物的繁殖,还可以减少亚硝酸盐的产生。不过,在放冰箱之前,一定要等到饭菜完全凉透,否则也容易滋生细菌。

2、最好能提前分开盛放

由于我们在吃菜的过程中,一家人的筷子都会在菜上多多少少地留下唾液,很容易滋生细菌。如果菜做完之后觉得一顿吃不完,最好能提前将菜分开盛放,这样可以减少感染微生物的概率。

3、一定要密封

放入冰箱的饭食一定要注意密封,这样可以减少食物被细菌感染的几率。冰箱里虽然温度低,但并不是消毒柜,仍然有一些耐低温的细菌存在。因此,不管是什么食物,放入冰箱前一定要做好密封工作,防止交叉感染。

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