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芙蓉套蟹的做法_怎么做芙蓉套蟹_如何做芙蓉套蟹

时间:2018-10-19来源:粤味菜谱

  芙蓉套蟹的做法简单是里的常见菜,不一定要看芙蓉套蟹视频才能学会,但怎么做芙蓉套蟹最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道芙蓉套蟹吧

  菜系及功效:湖北菜

  口味:咸鲜味      工艺:瓤

  芙蓉套蟹的制作材料:

  主料:720克,脯肉150克,300克

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  辅料:(肥瘦)80克,(鲜)50克,50克,清150克,淀粉()40克,5克

  调料:盐5克,酱油5克,醋5克,胡椒粉2克,黄酒5克,白砂糖5克,小葱3克,姜10克,味精2克,猪油(炼制)100克

  教您芙蓉套蟹怎么做,如何做芙蓉套蟹才好吃

  1. 将12只重约720克的活蟹洗净,用细麻绳将蟹逐个扎捆好,上笼蒸熟取出;

  儿童癫痫权威治疗2. 用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内;

  3. 蟹壳以温水洗净,清水涮一涮沥干;

  4. 将猪瘦肥肉洗净,切成丁;

  5. 香菇洗净,去蒂,切成丁;

  6. 冬笋去壳、老根,洗净,切成丁;

  7. 虾仁洗净也切成丁;

  8. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,也切成丁;

  9. 草鱼南阳市第二人民医院癫痫科预约电话宰杀治净,片取净鱼肉,斩剁成鱼茸;

  10. 在鱼茸内加入适量盐、味精、调匀上味;

  11. 炒锅置旺火上,下熟猪油、姜末、葱花稍煸,再下入蟹黄、蟹肉合炒,加精盐、酱油、昧精、白糖、白胡椒粉和黄酒,再放入几种切成丁的原料同烹,制成蟹黄馅心;

  12. 将12 只蟹壳内抹上猪油,将上味的蟹黄馅心填入壳中,上面拌以上味的鱼茸,置笼中蒸熟;

癫痫多久能治好  13. 将蛋清打成鸡蛋清泡,抹在上味的鱼茸上,撒上火腿末,上笼蒸一分钟起笼,将蒸好的蟹肉置盘中。

  14. 炒锅置旺火上,下熟猪油、姜丝炝锅,倒入鸡汤100毫升、精盐味精,勾薄芡,淋在套蟹上即成。

  芙蓉套蟹的制作要诀:湖北烹饪,擅长蒸法,此菜连蒸三次,即螃蟹蒸熟拆肉,蟹斗酿馅再蒸定型,加蛋清泡点缀后似芙蓉,蒸成出笼上桌,要掌握好三蒸的时间长短。

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