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话梅排骨怎么做_话梅排骨的做法家常菜

时间:2019-05-17来源:粤味菜谱

如果你偏爱酸甜口的菜肴,那这一道话梅排骨,一定可以俘获你的胃,甚而是心。话梅是我儿时最爱的零食,如今想起,牙根瞬间酸到发软。当把它华丽转身作为调料入菜,与排骨搭配,却美到惊艳。除了下饭之外,这也是一道极佳的开胃菜。最后大火收汁时,浓稠的酱汁裹在排骨四周,酸香味四处弥漫,不勾走你的魂,才怪。多说无益。想要看到的风景,总得自己亲眼去看,想要吃到的美食,总要自己亲口去尝。一起学起吧。

儿时味觉的眷恋----话梅排骨

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食材:500g

调味:姜5片、八角3颗、话梅10颗、白酒10克、冰糖15颗、盐3克

话梅排骨的做法

1、先将话梅泡入白酒中待用;

2、排骨洗干净,锅中倒油,放入排骨翻炒至表皮微微焦黄,盛出待用;

郑州哪里看癫痫病好3、另起锅,倒入少量的油,放入冰糖,转小火,加水,待冰糖慢慢融化,起泡变焦糖色后,放入排骨快速翻拌至全部上色;

4、白酒和话梅一起倒入锅中翻炒,加入姜片,八角炒出香味后,添足量的水,大火烧开小火慢炖;

5、炖约1小时,大火收汁。

美食小贴士

1、炒糖色时,油切勿多,油糖的比例大约是1:10即可;

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2、倒入排骨后,炒好的糖色容易四处飞溅,温度过高,溅出的糖色容易烫伤,可先转小火,迅速盖上锅盖,待没有飞溅的啪啪声后,继续翻炒;

3、用酒提前泡话梅,可逼出话梅的味道,烹饪过程中更好入味。

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