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小圆球的做法_小圆球怎么做_小圆球的家常做法_健康食尚【心食谱】

时间:2019-05-24来源:粤味菜谱

:107公克,153公克,25公克,3公克,主:76公克,盐4公克,细砂糖6公克,水43公克,3公克,18公克,淋酱:适量

1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌北京癫痫病治疗医院至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基哪家医院看癫痫础发酵约90分钟。

3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。

4.将橄榄油加郑州癫痫医院那家最好入作法3中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状,取出面糰分割成每个约10克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5.将松弛好的作法4再次滚圆,放入盘中移入发酵箱黑龙江看癫痫病挂什么科,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约20分钟。

6.将发酵好的作法5放入约180℃的热油中,以炸约1分钟至表面呈金黄色,捞出沥干油分,均匀淋上酒糖液即可。

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