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香辣酱爆蟹

时间:2019-08-09来源:粤味菜谱

原料:

鲜活河蟹约400克(其他蟹也可)、面粉3大勺

调料:

葱姜蒜末各1大勺、干辣椒段1大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油2大勺、白糖1大勺、清水1小碗、米酒1大勺、番茄酱3大勺、葱姜丝适量

做法:

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1.面酱用清水调匀,然后倒入酱油、白糖搅匀,兑成酱汁备用。

2.河蟹洗净,用筷子插入眼部,约4-5分钟后蟹就不动了(我承认这个实在太残忍了,我下不去手,此任务交给lg,要吃到最鲜活的蟹也只能这样了,蟹儿们,原谅俺们吧)。

3.然后打开蟹盖去鳃,切成小块。

4.表面裹上一层干面粉。

5.炒锅烧热倒油,油温6成热(约180度),放入蟹块炸至金黄捞出沥河南老年癫痫病治疗哪家医院好油。

6.锅中留适量底油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香。

7.烹入米酒。

8.再放入番茄酱炒匀。

9.倒入之前兑好的酱汁,大火煮滚。

10.倒入炸好的蟹块,焖煮约2-3分钟。

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11.最后倒入适量葱姜丝。

12.拌炒均匀即可。

小贴士:

面粉不要裹的太多,只要能把蟹表面的水分吸干即可,蘸完面粉以后在盘子边磕几下,去掉多余的面粉。

酱汁要准备的多一些,要能保证每块蟹都均匀的被酱汁石家庄市治疗癫痫病医院哪家专业包裹住才行。

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