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豆酱水煮沙尖鱼怎么做好吃,豆酱水煮沙尖鱼的做法详细步骤,做豆酱水煮沙尖鱼的家常做法及食材详情_菜谱大全 - 菜谱中国网

时间:2019-10-18来源:粤味菜谱

简介:沙尖鱼是一种味道极鲜而骨刺少的小海鱼,多用于干煎,而潮州菜馆中或做“杂鱼鼎”,或是豆酱水煮。俺感觉最好做法是豆酱水煮,这种“半煎煮”的形式,仅是潮州菜式常见,加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后,即可上桌,将锅盖揭开,经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来……,先吃味鲜肉嫩的一面,再翻转吃煎制干香的另一面,一条小鱼儿,却是两种不同口感的吃法,可能是潮州菜中独有。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟药物治癫痫怎么样

用餐人数:1-2人

食材

主料:

沙尖鱼:300g

普宁豆酱:5g

潮州小香芹:30g

辅料:

油:适量

盐:适量

鸡精:2g

白糖:4g

清鸡汤:30ml

料酒:10ml

治疗顽固性癫痫病的疗法有哪些rong>步骤:

1.将沙尖鱼除鳞去内脏,收拾干净,用干净的抹巾吸干水分,备用。

2.将小香芹摘叶去老根,清洗干净后切成寸段,备用。

3.将普宁豆酱、鸡精、白糖放入调味碗中,拌匀。

4.加入清鸡汤,拌匀后,配制成“豆酱水”。

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5.取不粘平底煎锅,大火烧锅至6分热,改中小火,下适量的花生油,将沙尖鱼放入煎锅中摆放好,进行煎制。

6.当煎制至鱼眼凸起,这时就可以加入豆酱水进行焖煮了。

7.这是在煎至鱼眼凸起时,沙尖鱼煎制的另一面。

8.开大火,溅入料酒后,让它迅速收干。

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9.再倒入步骤4的豆酱水。

10.盖上锅盖焖煮30秒。

11.然后将步骤2的小香芹撒布入锅中,再盖上锅盖,焖煮30秒,至此,收汁至干,即或出锅。

12.出锅,稍加整理,即成。

小贴士

普宁豆酱已经有咸味,不用再放盐调味了。

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