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鲜鱼的做法_健康饮食

时间:2019-10-18来源:粤味菜谱

各种各样的鱼类都有属于自己的营养价值,鱼肉不光是肥美的,而且很容易消化,新鲜的鱼肉入口即化,口感特别嫩滑,新鲜的鱼肉也比较适合做些很好的小吃类的,比如水煮鱼会偏辣一些,但是口感特别的好,鱼肉的嫩滑,再配上各种配料,营养价值也很高,而且自己在家里面也可以学习制作。

方法

水煮鱼的做法

草鱼:1条; 黄豆芽: 300克; 鸡蛋清: 1个; 干辣椒:100克; 花椒:15克; 郫县豆瓣酱:30克; 蒜:10瓣; 姜:1块; 胡椒粉:少许; 料酒:10毫升; 食盐:适量; 豆油:200毫升; 淀粉:20克;

制作方法癫痫病的护理措施有哪些

1、草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再将鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片,剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。鱼片中倒入一个鸡蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟;

2、黄豆芽择洗干净用沸水汆烫3分钟断生。铺在装水煮鱼的容器底部;

3、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段;

4、锅烧热,倒入植物油,下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味;

待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用,继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水,水烧开后,将鱼片一北京哪个医院看癫痫病比较好片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。时间别长了,否则鱼片就不嫩且烂了。

5、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以),倒入在鱼片上即可。

清蒸鱼的做法

鲜鱼,1条,姜片25克,香菜25克,黄酒15克,白糖、精盐、味精、红椒、豉油适量,胡椒粉少许

1. 草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。

2. 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3. 红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。

4. 把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉武汉市哪个看癫痫病好10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。

5.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

6.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。

7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8.最后撒香菜、红椒丝即可。

酸菜鱼的做法

原料:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉

1. 酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切许昌市癫痫病中医治疗方法有哪些末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。

2. 鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。

3. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

4. 炒锅下油,爆香蒜片和姜末。

5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

6.炒出香味后加入适量的水或高汤。

7.把鱼骨一起下汤里煮。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

8.鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。

9.盛入大碗里。

10.锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。

11.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

12撒上香菜即可。

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