悦读文网

当前位置: 首页 > 银耳羹的家常做法 > 正文

四川火锅底料做法步骤详解_四川火锅底料家常做法大全_四川火锅底料怎么做好吃

时间:2019-10-21来源:粤味菜谱

火锅底料是火锅的核心所在,大大小小的火锅店如果没有自己的火锅底料配方很难脱颖而出。四川的火锅是在全国出名的,全国很多地方都能看到四川的火锅,所以要学习火锅底料的做法的话,首先选择四川火锅底料的做法是错不了的。

四川火锅底料的做法

食材准备

菜籽油200ml,100克,桂皮12克,山奈20克,5克,香叶12克,香果3克,荜茇5克,20克,良姜10克,紫草2克,葱头4个,辣4个,3勺,姜蒜适量,盐40克,5克,5克,白酒200ml,酱3勺,干段适量。

方法步骤

1、将有了症状性癫痫应该如何治疗各种福利里的中草药除了紫草外全部混合,用沸水汆烫2分钟;

2、沥干后加入150ml的白酒拌匀腌一会,小米辣和姜剁碎,加盐腌一会;

3、锅中适量油,烧好关火,下入姜片和葱头爆香,然后下火下入紫草;

4、接着倒入小米辣和,加入腌好的中草药,小火慢炒,加入适量白酒和米酒;

5、炒至红亮,香气四溢后加入骨头汤和鸡汤同熬,加入适量干辣椒段;

6、然后放入盐,鸡精,味精,葱头和姜片,熬好后即成。

清汤四川火锅底料的做法

食材准备

拉萨专治癫痫的医院ext-indent: 2em; text-align: left;">猪300克,牛棒骨300克,骨100克,生姜10克,大葱30克,,大,料酒20克,鸡精30克,味精15克。

方法步骤

1、将猪棒骨,牛棒骨洗净敲破,鸡爪骨洗净,生姜拍烂,大葱打结;

2、锅中烧沸水,放入猪棒骨和牛棒骨,鸡爪骨焯水后捞出放入清水锅中;

3、加入生姜,大葱和料酒,大火烧开后转为小火熬煮至汤汁发白,去掉渣料得鲜汤;

4、然后加入适量的味精和鸡精调味,加入适量的枸杞,大枣,大葱段,即可。

家常四川火锅底料的做法

陕西有哪些治疗癫痫的医院text-align: left;">食材准备

火锅底料适量,米酒20克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,油少许,葱姜适量,八角,桂皮少许,陈皮少许,草果少许,牛油半斤,丁香少许。

方法步骤

1、将牛油放入锅中烧热,放入花椒,干辣椒,葱姜爆香;

2、然偶胡放入火锅底料炒香,接着加入各种香料炒香;

3、然后加入适量的米酒略炒,加味精,生抽调味即可涮烫食材。

正宗家常四川火锅底料的做法

食材北京看癫痫较好的医院准备

菜油500克,300克,郫县豆瓣300克,干辣椒350克,生姜20克,大蒜40克,大葱60克,冰糖30克,醪糟汁100克,八角20克,山奈10克,桂皮10克,小10克,草果5克,香草5克,紫草5克,香叶2克,丁香1克。

方法步骤

1、将菜油烧熟,牛肉切成小块,豆瓣切细,干辣椒入沸水2分钟后绞茸;

2、姜拍烂,蒜去皮,大葱打结,糖敲碎,八角,山奈,桂皮掰成小块,草果拍破;

3、炒锅烧热菜油,放入牛油熬化,然后放入生姜,蒜瓣,葱结爆香;

4、然后加入郫县豆瓣和辣椒茸,小火慢炒1小时,去掉葱结,下入八角,山奈,桂皮等香料;

5、然后小火炒18分钟,香料颜色变深时放入冰糖,醪糟汁,小火慢慢熬至水分蒸发即是底料。

------分隔线----------------------------