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专家澄清食品安全四大误区_饮食

时间:2019-10-30来源:粤味菜谱

  食用烤羊肉串或是烤鸭皮,对身体的伤害要远大于食入含“苏丹红”的番茄酱……近日在沪召开的“安全与公共政策国际研讨会”上,本报记者对话中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石。陈院士指出,当前人们对食品安全存在四大方面的误解,他同时提醒广大消费者,微生物引发的食源性疾病才是我国头号食品安全问题。

  ■误区一 食品安全一定要“零风险”

  记者:不少消费者都要求食品“零”风险。如果食品的抽检合格率达到100%,是否就意味着食品不会出现安全问题?

  陈君石:人们普遍认为,开车、坐飞机等导致的风险是可以接受的,但不能接受食品中存在任何风险。从保护和生命的角度来看,这一心态并不符合科学。我们并非生活在真空中,食品“零”风险根本不存在。

  ■误区二 昆明哪家医院看癫痫病好“致癌物污染食品”就是“致癌食品”

  记者:不少市民听到苏丹红、孔雀石绿这些致癌食品就非常害怕。其实,在我们生活里,烤羊肉串、烤鸭皮里也存在着很多天然的致癌物。请问,我们到底该如何看待“致癌物污染食品”和“致癌食品”?

  陈君石:被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好,但人体吸收只要达不到一定量,就不会引发癌症。对此,人们没必要恐慌。因此,也不必将“致癌物污染的食品”简单等同于“致癌食品”。

  ■误区三 “不合格食品”都是有毒的

  记者:一些商贩在瓜子外皮上涂矿物油,结果,不少市民就认为这是“有毒瓜子”。请问“不合格的食品”与“有毒食品”是否是一回事?

  陈君石院士:由于矿物油未被我国有关部门批准为食品添加剂,这种做法属于“治癫痫民间秘方非法使用”,但这不等于它就是“有毒食品”。要知道,在临床上用于通便的液体石蜡(口服)就是药品级的矿物油,而食品级的矿物油则是国际上批准使用的食品添加剂。而小商贩们只是没有得到有关部门批准,是非法使用,但不等于有毒。不符合国家食品卫生标准不能卖,但不等于是“有毒食品”。什么东西是致癌的,什么东西是有毒的,要非常谨慎。

  ■误区四 “假冒伪劣”就是食品安全事件

  记者:现在老百姓认为,凡是吃的东西出问题,就叫“食品安全事件”。有些人甚至还把假冒伪劣食品,也都归入其中。请问,“假冒伪劣食品”与“不安全食品”能否划等号?

  陈君石:现在老百姓对“食品安全”的定义有一定的误解。其实,世界卫生组织对“食品安全”的定义是“食物中有毒有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题”。这里面有两个关键词:一个铁岭市治疗癫痫病的公立医院是“有毒有害物质”,一个是“对人体健康有影响”,两者缺一不可。如果笼统地把“假冒伪劣”与“不安全食品”两者划上等号,无形中夸大了食品安全问题。

  虽然,我们必须承认,有一小部分假冒伪劣食品确实会对消费者的健康造成危害。如果只是一袋盐分量不足,虽然在定义上也算假冒伪劣食品,却对健康无害。因此,不能笼统地把所有的“假冒伪劣食品”和“不安全食品”划上等号。

  ■专家说法 食源性疾病才是“头号问题”

  记者:一些市民采用洗涤剂长时间浸泡的方法,希望以此去除蔬菜上的农药残留,这种做法科学吗?

  陈君石:用洗涤剂长时间浸泡蔬菜来去除农药残留,这种方法的结果只是用一种化学物质处理另一种化学物质。浸泡半小时后,蔬菜上的农药是否能去除不得而知,但有一点值得肯定的是:蔬菜上的维生素新乡市幼儿癫痫病医院肯定给浸泡掉了。

  最好的办法应该是用流动的水来冲洗,然后用手轻搓,采用这样机械的方法,即可除去蔬菜表面大部分的农药残留。

  农药残留、重金属超标、非法使用食品添加剂等化学污染正危害着人们的健康,但不要因此忽视了食源性疾病。目前,我国主要的食品安全问题包括微生物引起的食源性疾病、化学性污染和非法使用食品添加剂等。其中,微生物引起的食源性疾病,是当前我国乃至全世界食品安全的“头号问题”。

  三招自我保护方法

  第一,食物要多样化,这样就可以“稀释”可能遇到的食品安全风险;

  第二,尽量选择有品牌的食品,最好到进货渠道比较可靠的大型超市购买;

  第三,市民也要学习一些食品安全方面的科学知识。

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