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【大闸蟹怎么做最好吃】大闸蟹怎样做如何做怎样吃

时间:2019-11-13来源:粤味菜谱

蟹足足爪结实的大闸蟹才是优质的大闸蟹,这种大闸蟹肉多,吃起来爽口。如果购买大闸蟹的时候发现螃蟹不能够迅速的翻动,或者根本不动,则说明活力不好,活力差,这样的大闸蟹最好不要购买。反应迅速生猛的大闸蟹营养以及口感更好。购买大闸蟹回家之后下一道工序就是如何制作了。

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螃蟹挑选方法:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

煮蟹法,洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,癲痫吃药期间发作猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹,材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。做法,先把蟹处理干净,切成4~6块。起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。把蒜饵湖北癫痫去哪治放入油锅炸至金黄色,捞起备用。把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。槐盐时五香粉和盐的混合物。蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

豉汁蟹是制作大闸蟹的另外一种方法,主要选择豆豉伴娘左右,红椒二两,蒜蓉适当。耗油、糖以及鸡精适量。先把大闸癫痫病湖北医院排名蟹处理干净,切成均匀的六块,然后锅里放油炸大闸蟹到金黄色,捞起来备用。将红辣椒以及豆豉一起爆香,然后加入高汤,与大闸蟹一同煮2分钟左右,勾芡就可以出锅了。

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