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明月鱼的热量-美厨邦

时间:2019-12-01来源:粤味菜谱

   营养信息

  营养素含量(每100克)热量(大卡)70.09碳水化合物(克)1.56脂肪(克)2.85蛋白质(克)9.79纤维素(克)0.21热量:70 大卡(100克)

  分类:江西菜

  评级

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  清蒸 :清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

  主料:鳜鱼 350克

  辅料:咸鸭蛋 30克 鸡蛋白(鸡蛋清) 200克 菠菜 50克

  调料:小葱 35克 姜 30克 料酒 10克 味精 3克 精盐 5克 饮用水 300克 猪油(炼) 10克

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  类别:江西菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 补气调理

  口味

  此菜蛋清玉白光亮,桂鱼半露半沉,形似游鱼戏水,质感鲜嫩,味美可口。

  明月鱼做法

  1. 将桂鱼(鳜鱼)刮净鳞,抠去鱼鳃,破腹去内脏洗净,剥去鱼皮,保留头尾完整,在鱼身上打花刀,盛入碗内;

  2. 葱姜陕西癫痫医院怎么样洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉,即成葱姜汁;

  3. 将葱姜汁、精盐适量、味精少量、料酒10 克调匀,倒入碗内把鱼腌一腌;

  4. 将腌过的桂鱼上笼清蒸15 分钟取出;

  5. 把蛋清、鸡汤250毫升盛入碗内,放精盐、味精各少量拌匀后,倒一半在鱼盘内,将桂鱼背朝上,腹部稍向两侧伸开,趴在盘中间(偏侧北京那里看癫痫),然后上笼放平蒸2 分钟取出;

  6. 再将另一半蛋清倒入鱼盘内;

  7. 咸蛋黄放在桂鱼另一侧的上方,上笼蒸2 分钟取出;

  8. 菠菜择洗干净,取其叶切成1至2毫米的细丝,入热油锅中速炸成菜松;

  9. 将菜松放在桂鱼下边的蛋白上,形似水草,再浇上热鸡汤50 克即成。

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