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藕丝糕的做法-美厨邦

时间:2019-12-01来源:粤味菜谱

     材料:鲜嫩藕1500克,精糯米粉500克,青梅干、红樱桃各100克,白糖250克。

  藕丝糕的介绍:上海夏令及中秋节时令特色糕团。从新藕上西安较好癫痫医院市,一直到中秋节,上海各糕团店便烹制此糕出售。吃口绵糯香甜,别有风味。

  藕丝糕的特色:软糯香甜,滑爽可口。

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  做法:

  1.将嫩藕洗净削去外皮,切成丝,用清水冲洗一次保持特色,控干水分,与糯米粉拌匀。

癫痫病人吃什么水果好?  2.取浅口木格或钢精盘一只,底部垫上纱布,撒上糖,放入拌好的藕丝,上面再撒切细的青梅和红樱桃,即成糕生坯。

  3.糕生坯入笼蒸约3分钟即成熟,取出冷却,用刀切成6.6厘米宽的长条,再切成3厘米厚的长方片,每10片为一条排入盘中,撒上白糖即黑龙江哪治癫痫靠谱成。

  藕丝糕的制作要领:

  1.藕切丝后要用清水冲洗淀粉,以免变色;

  2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,时间要短,时间过长容易酥烂,不便于切块。

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