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焖子的做法-美厨邦

时间:2019-12-03来源:粤味菜谱

  焖子,北方地区特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产癫痫病犯了怎么办业,流水线大规模生产,有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。

  做法

  1. 锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。白面馒头,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤。

  2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀哈尔滨癫痫病医院最好粉按照比例一起绞碎揉烂

  变成胶合面糊状态。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊。

  3. 将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散。

  4. 盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的癫娴病能治好么厚度和屉数揣摩时间。

  可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了。

  5. 下笼,把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状。

  吃法

  1. 经典的湖北去哪治癫痫 焖子滑肉丸子汤。

  热水烧开,将切好的焖子丝,滑肉,丸子放入锅内,煮上几分钟即可,可放入适合自己口味的调料和青菜。

  适合放盐,醋,五香料等。

  2. 炒焖子。

  将焖子切块,与青椒同炒,好吃!

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