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萝卜鲫鱼汤,物美价廉的滋补汤

时间:2019-12-31来源:粤味菜谱

材料集合图:

事先准备:

 鲫鱼洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干表面水分

 萝卜去皮切条;葱打结;姜切片

<神经性癫痫病如何治愈p>萝卜鲫鱼汤的做法:

 锅内热油,爆香几片姜片,加入鲫鱼煎透

 煎至两面的鱼肉变色

 锅内加入足量的水(冷水、开水均可)

<癫娴病只有发作时才有脑电波么 p> 加入葱和姜

 大火煮开,加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散

 撇去浮沫后转中火,保持一定的沸腾,加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)

 加入萝卜条,继续煮约10分钟

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 加入少许盐,略煮即可

 

1、鲫鱼清洗后尽量沥干和擦去水分,这样可避免油花四溅。

2、加入开水与冷水均可,两种方式都可使汤色奶白,均已通过尝试证实。

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3、水量一次要加足,中途不可再添加;一般炖煮过程会消耗大约一半的水量,请酌情添加。

4、保持沸腾状态可以使鱼汤迅速变白,所以不建议小火慢炖,鱼汤用大火催更易鲜浓。

5、萝卜切成条后很易煮软,所以不必久煮,约10分钟即可。

6、要记住一个秘诀——始终保持锅内的水沸腾,鱼汤用大火催更易鲜浓似奶。

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