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精致美味好吃的:上海素鸭

时间:2019-12-31来源:粤味菜谱

做素鸭用的精致油皮,大型超市都有售啊!

原料:胡萝卜1根、干香菇10朵、水煮冬笋150克、油皮4张。

辅料:葱、姜。

调料:食用油、生抽、蚝油、糖。

呼和浩特治癫痫公立医院g>做法:

1、用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发,泡香菇的水不要倒掉,待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净,冬笋我用的是超市买的水煮冬笋,如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味。

2、胡萝卜、笋切成细丝,泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用。

3、起锅做油,油热后放入葱姜末爆香。

廊坊治癫痫专科医院4、放入三丝翻炒,翻炒的时候倒入料酒和盐调味。

炒好的素三丝,其实这样吃已经很美味了,我忍不住用筷子夹着吃了好几口,但是为了做出更美味的素鸭,还要再操作几步。

5、现在要调一碗汁,取半碗香菇水,里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉。

6、把稍晾凉的陕西重点的羊癫疯医院酱汁均匀的刷在油皮上,刷得要均匀,不要贪多,刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了,不要刷得过多,否则油皮过软后容易破。

7、夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处。

8、把下面的油皮折过来,左边和右边的也折过来。

9、从下往上将包有三丝的豆皮卷起。

10、卷好的素鸭枣庄癫痫病医院怎么选—看这里放入蒸锅中大火蒸7-8分钟。

11、蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。注意:豆皮比较容易糊,火要调小。

12、把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中,炖素鸭。先中小火炖一会儿,然后转大火收汁。稍晾凉,吃的时候切成段。

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