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团圆家宴:香菇肉酿油面筋

时间:2020-05-21来源:粤味菜谱

2011-11-29 09:40:42 来源 : 卤煮鲍鱼 编辑 :

  导读:油面筋这一品种始于清朝乾隆年间,至今已有230多年的历史了。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。最早的油面筋相传源于无锡,传至今日,已经成为了全国各地广泛食用的一

导读:油面筋这一品种始于清朝乾隆年间,至今已有230多年的历史了。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成婴儿得癫痫病能治愈吗为球形中空的油面筋。最早的油面筋相传源于无锡,传至今日,已经成为了全国各地广泛食用的一种家常食材了。将油面筋作为配料可以制作出多种菜肴,荤素搭配均可。听说在无锡的民间还有一个习俗,那就是每逢节日合家团聚,饭桌上必有一碗肉酿油面筋,以此来表示团团圆圆的美好寓意....

香菇肉酿油面筋

原料:

肥瘦肉馅300克、水发香根治癫痫病治疗中心菇7-8朵、油面筋20个。

肉馅调料:

葱花1勺、姜末一小勺、鸡蛋1个、蚝油1勺、黄酒1勺、生抽15ml、盐2克、白胡椒粉1小撮、香油少许。

其它调料:

盐2-3克、生抽10ml、老抽5ml、糖1大勺、葱花1勺、香菇水适量、水淀粉30ml。

做法:

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1、肉馅加入所有调味料顺一个方向搅拌。

2、搅拌至肉馅上劲儿后放入冰箱冷藏备用。

3、用筷子将油面筋捅开,旋转筷子将油面筋内部掏空。

4、将掏空的油面筋塞入肉馅。

5、全部塞好后放一旁备用。

6、锅内热油,下入葱末和水发香菇煸香。

7、成都癫痫病医院有那些加入香菇水或者清水后加盐糖酱油等调味品调味。

8、开锅后下入面筋,盖盖转小火焖制约15分钟。

9、开盖儿淋入水淀粉收至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成。

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