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为什么煎菜要用慢火?

时间:2020-05-21来源:粤味菜谱

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煎,是一种常用烹调方法,双是众多烹调方法的第一步黑龙江癫痫病医院好吗。制好煎菜的关键是掌握火候。煎菜时要使用慢火,这是因为,原料表面水分较多或是稠粘。如果说火旺锅热,菜肴会粘锅糊肌阵挛性癫痫的原因 底,操作时不利于煎翻,破坏菜肴的形体,色泽也不美观,并产生焦糊味,质地失去软嫩,严

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