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麻辣鸭子(荤菜菜谱)的做法步骤

时间:2020-10-15来源:粤味菜谱

麻辣鸭子的做法(荤菜菜谱)

第一步(这步没拍上,看文字)

鸭子斩件,斩成骨牌大小,凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸭肉去去腥。

第二步

锅内倒入适量的油,不需要太多,因为鸭肉的皮下脂肪非常后,会出很多的油。油温5、6成热时,将飞过水的鸭肉倒入。

第三步

开始炒鸭肉。转大火,开炒!

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第四步

炒鸭肉,非常重要,此步主要是将鸭肉的水汽炒干,需要耐心,慢慢反复煸炒,多炒一会儿。

第五步

当鸭肉里的水份基本被炒干,锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油,起到上色调味作用。

第六步

继续中大火反复翻炒,让酱油汁均匀裹上鸭肉块。

第七步

倒入开水,记得一定是开水两年一次抽搐要治疗吗?。稍微多一些,充分淹住鸭肉。

第八步

翻炒均匀,盖上锅盖。

第九步

中火焖至锅中的水份变少,期间要揭开锅盖翻炒几下,让每一块鸭肉都受到同样的待遇,目的是让其均匀受热。

第十步

当锅中的汤汁基本快收干时,撒入白糖,注意,不是盐。白糖不单纯为了增甜,主要是可以提鲜。

第十一步

一大把海椒面。

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第十二步

川人对辣的嗜好真的是无与伦比啊!华丽丽的海椒~~面啊!

第十三步

花椒,不用花椒面,用下图中这个

刀口青花椒,特麻版(淘宝有卖)

几乎大半瓶子刀口青花椒都整进去~~

最后放盐!两勺盐,盐可以稍微多放一些,下酒佐餐更出味儿。

第十四步

一大把白芝麻。

第十五步

黑龙江儿童癫痫病去哪个医院续快速翻炒,这个时候汤汁已经基本没有了,得快炒,不然会巴锅哟~~

第十六步

让花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鲜味慢慢地渗到鸭子肉里去。这个时候,你家的油烟机要开到最大啊,所有的麻辣鲜香全部爆发出来的感觉。

第十七步

两勺鸡精,再炒个1、2分钟,出锅装盘!

味道如何?我不说,大家试了便知

如果非要形容一下,看标题。

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