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传统水煮牛肉(口感地道手法传统的经典麻辣川味

时间:2020-10-15来源:粤味菜谱

       所谓“传统”,只要是指腌肉和调味的手法——        1、腌肉:不用蛋清,牛肉片先加盐入味,再打入足量清水,最后用水淀粉上浆,使牛肉锁住水分,口感鲜香滑嫩。        2、调味:等量的干红朝天椒和麻椒,用温油慢慢炸至酥脆,制成碎末,代替单纯的红辣椒洒在做熟的牛肉片上,再用热油一浇,麻辣味道顿时被充分激发出来。     &癫痫患者的寿命有多久nbsp;  那口感、那味道,不是不知道啊——    材料:    主料:牛里脊400g,    辅料:油麦菜,笋,大蒜,生姜,青蒜苗,    腌料:盐1/2小勺,清水5大勺,湿淀粉1大勺    调料:干红朝天椒,干麻椒(或花椒),生抽,白糖,食用油    做法:        1、牛里脊切薄片,越郑州治疗癫痫病的正规医院叫什么薄越好;        2、加入盐,抓匀调味,腌制5分钟;        3、少量多次加入清水,边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收;        4、至牛肉片变得饱满有光泽;        5、 加入湿淀粉;     &n黑龙江癫痫好医院bsp;  6、 再次抓匀,静置15分钟;        7、锅中加入适量花生油,漏勺中放入干红辣椒和花椒,待油烧至 5、6成热时,用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上,至辣椒变成深造红色、花椒炸酥;        8、炸好的辣椒和花椒,放在案板上冷却后,切成细末,即成麻辣酥。 

       &武汉有专治癫痫的医院吗nbsp;                     贴士:

              

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