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健康食用动物肝脏需注意5点饮食禁忌食疗养生

时间:2020-11-12来源:粤味菜谱

    挑选动物肝脏要讲究购买时应选择通过检疫的禽畜肝脏,病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色,光滑、有光泽、质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。

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    前彻底清洗先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放入清水中清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在治疗癫痫病比较好的医院自来水龙头下冲洗干净。

    一定要熟,不可求嫩烹调时切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。

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    食物有禁忌动物肝脏不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会发生化学反应,导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。 武汉癫痫病哪家好 foodwang.com

    不可贪吃食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。

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