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红烧小龙虾的做法红烧小龙虾怎么做红烧小龙虾的家常做法

时间:2021-03-30来源:粤味菜谱

 

 

材料:小龙虾1000克,香葱4棵,姜2片,蒜6瓣,香叶3片,花椒1小把、干辣椒适量


调味料:酱太原治疗癫痫病排行榜油2大匙,料酒2大匙,盐、糖、鸡精适量


做法:


1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部


2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍


4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线


5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮

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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物


7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味


8、随即倒入小龙虾大火翻炒

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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒


10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱


11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅

 

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