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蛋黄酥的做法_【图解】蛋黄酥怎么做如何做好吃_蛋黄酥家常做法大全_四月微雨_豆果美食

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1. 咸蛋黄8枚加玉米油100ml浸泡84小时,送入冰箱冷藏。

准备好食材,水油皮:中筋面粉100g、低筋面粉10g、猪油33g、糖20g、纯净水38ml。油酥:低筋面粉80g、猪油 35g。内馅:红豆沙240g、咸蛋黄8枚、白酒10ml。表面装饰:蛋黄一枚、黑芝麻少许。

2. 馅料,浸泡的蛋黄捞出滚一圈白酒

3. 送入烤箱180度烘烤6分钟,取出晾凉备用。

4. 将水预防癫痫复发的方法油皮食材,中筋面粉100g、低筋面粉10g、猪油33g、糖20g、纯净水38ml。

油酥食材,低筋面粉80g、猪油 35g。分别揉成光滑的面团,放入容器内覆盖保鲜膜松弛40分钟。

5. 水油皮、油酥分成均匀的8等份滚圆。

6. 豆沙分成30g一只,加蛋黄一共50g,

7. 豆沙团圆包入一枚蛋黄,滚圆备用。

8. 油酥、水油皮、豆沙蛋黄馅

9. 取一只水油皮面团,压扁擀成皮放入一枚油酥面团,包包子一样捏紧封口,癫痫病药物治疗方法p>

10. 封口朝下码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。

11. 取一只面团,压扁擀制牛舌状,由上至下将其卷起

12. 码放一起覆盖保鲜膜。松弛20分钟。

13. 取一只面卷,用掌心压扁,擀制长牛舌状,由上至下卷起

14. 码放一起覆盖保鲜膜,松弛20分钟。

15. 取一只面卷,中间压一下,两端捏合,压扁擀至面皮,放入豆沙蛋黄馅料团,包包子一样捏紧封口 惠州癫痫病医院哪家最好

16. 注意手法,利用虎口慢慢收口这酱紫包包子

17. 封口朝下码放一起。这时烤箱预热200度上下火。

18. 将蛋黄酥码入不粘烤盘内,每个之间留出足够的缝隙,避免烘烤时蛋黄酥膨胀以至于粘连。
表面刷一层蛋黄液,干了后再刷一层蛋黄液

19. 撒上黑芝麻,即可送入预热好的烤箱进行烤制。

20. 烘焙,185度上下火30分钟。

21. 蛋黄酥就烤好了,酥掉渣的蛋黄酥癫痫的治疗费用是多少

22. 切件

23. 组织

1、水油皮内食材可以用高筋面粉或中筋面粉,面团要柔软适中,耳垂一样软度即可。面粉的吸附力略为不同,在制作水油皮时根据面团的软硬度来调整液体量,达到满意的状态即可。

2、内馅里的红豆沙可以根据现有的食材进行替换,例如“枣泥、莲蓉、红酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、绿豆沙……”各种口味馅料均可。

3、卷面卷,第二次擀压水油皮面卷,压扁面卷,擀面杖从面卷中间出发,由中间擀至上面,擀面杖在从中间出发,由中间擀至下面即可,由上至下将其卷起。

4、做好的蛋黄酥室温可以存放7天,也可以冷藏保存,可存放15天,食用前烤三分钟口感最佳。

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